Karbonhidratlar hangi besinlerde ne kadar bulunur?

Karbon hidralar hakkında bir kaç önemli bilgi aktarıyoruz....

· C,H ve O 'den meydana gelmiştir.3 çeşittir.

· İki önemli görevi vardır.1)Enerji kaynağı 2)Yapısal madde(Bitkilerde çeperin yapısına,bütün

canlı hücrelerde de zarın yapısına katılarak görev yapar.ATP,DNA,RNA,NAD,NADP,FAD’ da bulunur.

1) MONOSAKKARİTLER

· Sindirime uğramazlar.

· Yalnızca ototroflar tarafından sentezlenir.

· İçerdikleri C sayısına göre 2'ye ayrılırlar.

a) 5C'lu şekerler : Riboz, Deoksiriboz (Pentozlar)

b) 6C'lu şekerler : Glikoz, Galaktoz, Fruktoz (Hegsozlar)

· Monosakkaritlerin difüzyon hızları şöyledir. Galaktoz > Glikoz > Fruktoz

· Riboz Þ ATP ve RNA'da bulunur. Deoksiriboz Þ DNA'da bulunur.

· Glikoz Þ Bal,üzüm ve incirde bol bulunur.Açlık ve koma anında kullanılır.

· Fruktoz Þ Bal ve olgun meyvelerde bol bulunur.(=meyve şekeri)

· Galaktoz Þ Süt ve süt ürünlerinde bol bulunur.(=süt şekeri).Tabiatta az bulunur. Hayvansal

bir besin kaynağıdır.

2) DİSAKKARİTLER

· İki monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir.

· Glikoz + Glikoz = Maltoz (meyve şekeri)

Glikoz + Fruktoz = Sakkaroz = Sükroz (Çay = Pancar şekeri)

Glikoz + Galaktoz = Laktoz (süt şekeri)

· Maltoz ve sükroz bitkilerden, laktoz da hayvanlardan ve insanlardan sağlanır.

· Disakkaritler arasında glikozit bağı vardır.

3) POLİSAKKARİTLER

· Çok sayıda monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir.

· Glikoz + Glikoz + Glikoz +................................+ Glikoz = Nişasta

Glikoz + Glikoz + Glikoz +................................+ Glikoz = Selüloz + (n-1) H₂O

Glikoz + Glikoz + Glikoz +................................+ Glikoz = Glikojen

-----------------------------------------------------------------

n tane

· Son ürünlerin farklı olmasının sebebi glikozların bağlanma biçimleridir.

A) Nişasta

· Bitkilerde glikozun depo şeklidir.

· Düz zincirlidir ve alfa glikozit bağı ile bağlanmışlardır.

· Suda az çözünür.İyot ile maviye boyanır.

· Nişasta,lökoplastta depolanır.Yumru ve tohumlarda daha çok depolanır.

B) Glikojen

· Hayvanlarda glikozun depo şeklidir.

· Dallıdır ve alfa glikozit bağı ile bağlanmıştır.

· Suda çözünür.İyot ile kahverengiye boyanır.

· En fazla karaciğer ve kaslarda bulunur,depo edilir.

C) Selüloz

· Bitkilerde yapı maddesidir.Çeperin yapısına katılır.

· Düzdür ve beta glikozit bağı ile bağlanmıştır.

· Suda çözünmez

· Geviş getirenlerde ve termitlerde sindirilir.